Min ramslöksmajo
Vårkänslorna spirar lika mycket som den vilda ”vitlöken” i våra skogar här i Skåne – ramslöken är här! Ramslöken är den första vårprimören som sticker upp och jag använder den på olika sätt. Men min favorit är ramslöksmajonnäsen som följt med mig i Sparrisklämman (guldbelönad 2016 som bästa svenska street food rätt) som vi haft […]
Påskägg!
Glad påsk på er! Här kommer riktigt krydd/smör/ägg/grädd-stinna påskägg. Med smak av kryddpeppar blir det lite kroppkake-feeling på fyllningen vilket jag älskar. Och jag tycker det är gulligt att servera dem i äggskalen på påskbordet! Smaklig måltid! 1 lök 200 g rimmat fläsk 1 tsk kryddpeppar smör att steka i salt 4 – 6 […]
Min coola Gin & Limesill
Gin och tonic i all ära … men gin och lime + sill! Detta är en cool, syrlig, lite farlig sill som blivit en favorit på både påsk, midsommar och jul här. Smaklig måltid! 1,5 dl ättika 12 % 2 dl strösocker 2 dl vatten 6 kryddpepparkorn 4 enbär 2 msk ekfatslagrad gin (går bra […]
Lammstek på ben
Nu är det snart påsk och för mig är det viktigt att lammet har fått gå ute under sommaren och slaktas på hösten. Därför köper jag ibland ett halvt lamm från vår kompis Albin som föder upp på sin gård här i närheten och fryser in så jag har till påsken. Här kommer ett recept […]
Gravad lax
Gravad lax är en riktig klassiker och enkel att göra själv. Du behöver bara lite tid… laxen bör frysas i tre dygn för att vara på den säkra sidan. Använd alltid MSC-märkt fisk. Här är ett recept på dillgravad lax och vill du se hur jag gör lajv … så kan du följa mig på tiktok […]
Nordic Nachos
Här kommer min nordiska variant på nachos. Jag kör med spröda lättsaltade potatischips utan tillsatt extrasmak och vill du göra den vegansk – använd alternativ till gräddfil och röd tångkaviar. Passar så in i bängen bra med ett glas bubbel! Smaklig måltid! 200 g tunna potatischips 4 msk gräddfil 4 msk finhackad rödlök 2 […]
Brantevikssill är bäst!
Jag kan inte leva utan inlagd sill. Hade nog tagit med en burk brantevikssill till den där öde ön. Det här är min absoluta favorit som vi serverade på vårt Annorlunda Hjulbord när vi drev Nordic Street Food i Lokstallarna. Den här finns med på alla mina sillhögtider … och ibland bara för att den […]
Lingonsill
Jag älskar att lägga in sill och i år provade jag den här! Lingonen har mycket syra och beska så jag ökade upp sockerhalten en aning. En ny sill varje år. Det är min ambition. Detta är 2021. Smaklig måltid! 2 dl ättiksprit 12 procent 2 1/2 dl strösocker 3 dl vatten 400 g inläggningssill […]
Mina köttbullar
Finns det något mer klassiskt än köttbullar? Med potatismos och rårörda lingon. Man kan göra dem precis som man vill och det finns säkert tusentals olika recept. Det här är mitt. Smaklig måltid! ca 25–30 st 1 gul lök 1 msk smör + extra till stekning 1 nypa flingsalt 1 ½ dl mjölk/matgrädde (50/50) ½ […]
Rödbetssallad med getost
Rödbetan slutar aldrig att förvåna. Jag älskar den. Jordig, söt och himmelskt god på alla vis. Här som huvudrollen i en sallad. Och självklart är getosten en superkompis! Hade några fina lokalproducerade brysselkål i kylen … så varför inte. I med dem och sen en honungsvinägrett. Smaklig måltid! 4 port 4-6 rödbetor salt 150 g […]
