Ättikströmming

Ett  riktigt barndomsminne! Fick smaka den första gången hos min pappas faster Greta i hennes sommarstuga i Karlshamn. Hos henne var det servettringar, rätt bestick och rak i ryggen vid matbordet. Jag gjorde som hon sa tack vare denna fantastiska rätt, Underbart gott både på macka och med kokt potatis! ca 10  st färdigstekta strömmingar […]

Årets sill 2019

Vad vore julen utan sill? Och vad vore julen utan en ny sill? Det är en av mina favoritdagar på året – stora sill-inläggardagen – då jag kan njuta av tystnaden och lugnet i mitt kök omgiven av en massa goda silltillbehör. Spetsig kryddpeppar, stickande ättika, svidande löksorter, sötsyrlig inläggningslag och en masa grönsaker och […]

En uppgraderad senapssill

Jag är ju en “klar-sill-fantast”, alltså inte ofta krämiga sillar i mina sillburkar, men i år frågade jag min sambo ( som inte är en stor sillätare) vilken sill han ville ha på vårt julbord – och det blev senapssill! Senapssill…kanske den minst glamourösa sillen, lite tråk-70-tal över den,  och faktiskt en sill jag aldrig gjort. […]

Lammracks på Albins och Saras höstlamm

Pernilla Elmquists lammracks

I somras fick jag ett telefonsamtal från min gode vän Albin. Han och hans familj bor på landet i Skåne, föder upp lamm, ankor mm,  och har startat upp Bygdens saluhall. Bygden saluhall kommer ge konsumenter möjligheten att handla lokalproducerade råvaror direkt från bonden, utan mellanhänder. Ett fantastiskt sätt att veta varifrån din råvara kommer och […]

Den ultimata löksillen

Visst är det gott med krämiga sillar, roliga smaker som lakrits och saffran, men inget slår en löksill. Jag brukar köpa “fransk löksill” i affären till helgfrukostarna, men tänkte “Varför gör jag det…när jag kan lägga in min egna löksill?!” Så jag köpte på mig i stort sätt alla olika sorters lök jag kunde hitta […]

Lamm, kål och lök – Årets rätt 2015

Pernilla Elmquist - Lamm, kål och lök

Det är mitt i vintern och som ni vet är det magert med nordiska råvaror i säsong just nu. Man kan bli lite matt när man tittar i grönsaksdisken och bara hittar rotfrukter, rotfrukter och rotfrukter…men… Men med lite fantasi kan man faktiskt göra något riktigt gott av det som finns just nu. Årets kock, […]

Pepprig havtornsill

Nu är det snart jul igen och jag måste ju  lägg in min julsill. I år har jag jobbat väldigt mycket med Nordic Street Food och har inte haft lyxen att planera så värst mycket, så vad gör man…jo, man tager vad man haver. Och i min frys hade jag en påse vackra havtorn. Älskar […]

Syrlig påsksill med havtorn

Påsken på väg och den årliga påsksillen måste ju bara läggas in. Som ni kanske vet är jag en stor sillälskare och försöker hitta på en påsksill, en midsommarsill och en julsill varje år. Nya smaker och spännande kombinationer men också klassiker. I år satsar jag på havtorn. Gult, syrligt och gott. Det spännande med […]

Sill med smak av lakrits

Trodde ni att jag lagt in färdigt för i år…? Nähädå! Nu är det snart jul och visst har jag tusen järn i elden, men att lägga in sill…det tar jag mig tid till. Just sill är så kul av den anledningen att man kan spåna ihop vad som helst. Har du bara den goda […]

Lammytterfilé och Pinot Noir

Pernilla Elmquist - Lammytterfilé och Pinot Noir

För ett par veckor sedan jag fick ett mail med en inbjudan till en matbloggstävling. Jag gillar ju utmaningar som ni kanske vet (Mästerkocken, Sveriges bästa Skreirecept) och den här gången handlade det om att göra en maträtt på lax, lamm, äpple eller potatis till det chilenska vinet Cono Sur. Vinproducenten och den högt meriterade […]