Min coola Gin & Limesill
Gin och tonic i all ära … men gin och lime + sill! Detta är en cool, syrlig, lite farlig sill som blivit en favorit på både påsk, midsommar och jul här. Smaklig måltid! 1,5 dl ättika 12 % 2 dl strösocker 2 dl vatten 6 kryddpepparkorn 4 enbär 2 msk ekfatslagrad gin (går bra […]
Gravad lax
Gravad lax är en riktig klassiker och enkel att göra själv. Du behöver bara lite tid… laxen bör frysas i tre dygn för att vara på den säkra sidan. Använd alltid MSC-märkt fisk. Här är ett recept på dillgravad lax och vill du se hur jag gör lajv … så kan du följa mig på tiktok […]
Brantevikssill är bäst!
Jag kan inte leva utan inlagd sill. Hade nog tagit med en burk brantevikssill till den där öde ön. Det här är min absoluta favorit som vi serverade på vårt Annorlunda Hjulbord när vi drev Nordic Street Food i Lokstallarna. Den här finns med på alla mina sillhögtider … och ibland bara för att den […]
Lingonsill
Jag älskar att lägga in sill och i år provade jag den här! Lingonen har mycket syra och beska så jag ökade upp sockerhalten en aning. En ny sill varje år. Det är min ambition. Detta är 2021. Smaklig måltid! 2 dl ättiksprit 12 procent 2 1/2 dl strösocker 3 dl vatten 400 g inläggningssill […]
En uppgraderad senapssill
Jag är ju en “klar-sill-fantast”, alltså inte ofta krämiga sillar i mina sillburkar, men i år frågade jag min sambo ( som inte är en stor sillätare) vilken sill han ville ha på vårt julbord – och det blev senapssill! Senapssill…kanske den minst glamourösa sillen, lite tråk-70-tal över den, och faktiskt en sill jag aldrig gjort. […]
Nu är´e jul igen!
Var jag har tagit vägen…? Well…om nu någon frågar och undrar, så “råkade” vi gå och vinna SM guld med vår food truck och Nordic Street Food 2016 och på den vägen är det. Helt galet och fantastiskt på samma gång! Jag har jobbat som ett jehu på min street food business och det går fantastiskt […]
Årets julsill granatäpple&lök
Att lägga in sill är en favoritsysselsättning så här inför jul i mitt kök. Som jag sagt förut, jag gör det för sällan och ofta gör jag samma gamla recept som alltid. Brantevikssillen och appelsinsillen står alltid på mitt julbord men det här året har experimentlustan tagit över. Därför tänkte jag hitta på en annan […]
Kräftströmming eller kräftsill?
Sill. Strömming. Sill. Strömming. Ibland säger jag sill. Ibland säger jag strömming. Blir alltid lika förvirrad.I går handlade jag 600 gram strömming hos fiskhandlaren i Höör. På etiketten stod det 600 gr sill. Nu är det så att jag bor i Skåne och här säger man sill om strömming. Själv är jag uppväxt i mellansverige […]
(nästan) Allt du skulle vilja veta om inlagd sill…
Jag är en sillälskare av stora mått. Skulle bara kunna frossa i sillinläggningar på påskbordet, midsommarbuffén och julafton och mina söndagsfrukostar är inte kompletta utan inlagda små sillar med goda kryddningar. Jag lägger gärna in sill själv men det konstiga är att det oftast blir till just de här högtiderna. Jag borde lägga in sill […]
sillånubbe i jul
I går (2011) korades vinnaren av Västsveriges godaste julsill på Mannerströms saluhall i Göteborg. I juryn – Leif Mannerström. Mr Sill himself. Jag förstår precis hur nervösa sillkombatanterna var. Den här mannen kan sin sill utan och innan. Vinnare blev Alexandra Zazzis basilikasill med Leifs motivering:”Det är viktigt med bra råvaror för att skapa en riktigt […]
