Min ramslöksmajo
Vårkänslorna spirar lika mycket som den vilda ”vitlöken” i våra skogar här i Skåne – ramslöken är här! Ramslöken är den första vårprimören som sticker upp och jag använder den på olika sätt. Men min favorit är ramslöksmajonnäsen som följt med mig i Sparrisklämman (guldbelönad 2016 som bästa svenska street food rätt) som vi haft […]
Påskägg!
Glad påsk på er! Här kommer riktigt krydd/smör/ägg/grädd-stinna påskägg. Med smak av kryddpeppar blir det lite kroppkake-feeling på fyllningen vilket jag älskar. Och jag tycker det är gulligt att servera dem i äggskalen på påskbordet! Smaklig måltid! 1 lök 200 g rimmat fläsk 1 tsk kryddpeppar smör att steka i salt 4 – 6 […]
Min coola Gin & Limesill
Gin och tonic i all ära … men gin och lime + sill! Detta är en cool, syrlig, lite farlig sill som blivit en favorit på både påsk, midsommar och jul här. Smaklig måltid! 1,5 dl ättika 12 % 2 dl strösocker 2 dl vatten 6 kryddpepparkorn 4 enbär 2 msk ekfatslagrad gin (går bra […]
Gravad lax
Gravad lax är en riktig klassiker och enkel att göra själv. Du behöver bara lite tid… laxen bör frysas i tre dygn för att vara på den säkra sidan. Använd alltid MSC-märkt fisk. Här är ett recept på dillgravad lax och vill du se hur jag gör lajv … så kan du följa mig på tiktok […]
Skånsk Äggakaka
Skånsk äggakaka är en riktig favorit. En variant på fläskpannkakan och kolbulle som kräver mycket kärlek och lite trix med ”vändningen” på tallrik eller grytlock. Rör lingonen själv. Stek fläsket knaprigt. drick iskall mjölk till och njut! Smaklig måltid! 4 port 250 g rimmat fläsk 6 ägg 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk salt 4 […]
Saken är biff á La Lindström
Detta var min entré in i matvärlden. Jag serverade Biff á la Lindström på min uttagning till Sveriges Mästerkock. (jag kom sexa i första omgången 2011) En klassiker som jag haft med mig sedan jag var liten. En riktig vinnare än i dag! 400 g blandfärs 1 gul lök, finhackad 1 dl inlagda rödbetor, finhackade, […]
Pressgurka!
Mormor gjorde den. Farmor gjorde den. Mamma gjorde den. Jag gör den. Pressgurkan! Så enkelt och så otroligt god och användbar. Gör den året om. På svensk gurka. Ha den som tillbehör till burgare, korv, kyckling, kött, fisk, vegorätter … ett oändligt användbart tillbehör. 2 dl ättikssprit 2 dl strösocker 2 ½ dl vatten […]
Hjärtliga munsbitar
Jag är en mack-o-man. Mackolist. Mackomaniac. Men ibland kan det vara gott att hitta ett lite lättare allternativ till brödet. Det behöver inte vara så krångligt❤️ Några hjärtsalladsblad, en god röra och lite kryddiga toppings. Hälsosamt och gott! 4 hjärtsalladsblad 4 msk keso 2 msk Kalles kaviar Ramslökssalt alt. Annat örtsalt 1/2 liten skivad […]
Brantevikssill är bäst!
Jag kan inte leva utan inlagd sill. Hade nog tagit med en burk brantevikssill till den där öde ön. Det här är min absoluta favorit som vi serverade på vårt Annorlunda Hjulbord när vi drev Nordic Street Food i Lokstallarna. Den här finns med på alla mina sillhögtider … och ibland bara för att den […]
Ängamat och prickigkorvmacka
Snart är det vår! Längtar efter våra primörer. oh en härlig klassiker är Ängamat och självklart serverar jag den med en prickigkorvmacka och ett glas kall mjölk! 7 1/2 dl vatten salt 1/2 blomkålshuvud i små buketter 4 små skalade morötter i skivor 1 liten purjolök i skivor 100 g strimlade sugar snaps 100 […]
