Vi vann Selmapriset 2022!

Hej på er allihopa! Vilken fantastisk nyhet vi fick idag! När pandemin slog till och allt ställdes in för Nordic Street Food och vår food truck och vi dessutom blev av med vårt hyreskontrakt på Lokstallarna, där vi hade vårt kök, vår bar och vår business, satte jag mig ner och reflekterade. Som journalist och […]

Min ramslöksmajo

Vårkänslorna spirar lika mycket som den vilda ”vitlöken” i våra skogar här i Skåne – ramslöken är här! Ramslöken är den första vårprimören som sticker upp och jag använder den på olika sätt. Men min favorit är ramslöksmajonnäsen som följt med mig i Sparrisklämman (guldbelönad 2016 som bästa svenska street food rätt) som vi haft […]

Fisksoppa med havets frukter

En mustig fisksoppa med smaker från havet är lyxigt till både lunch och middag. Satsa på fina fisken som torskrygg och en fin laxbit (MSC-märkt) och blåmusslorna är som bäst nu när det fortfarande är kallt i vattnet. Ett gäng frysta räkor funkar hur bra som helst och njut med ett gott vitt vin och […]

Kroppkakor med rårörda lingon!

När vi skulle hälsa på min mormor i Eskilstuna, önskade jag mig kroppkakor varje gång! Oftast lagade hon det till mig men en gång ändrade hon menyn … jag förlät henne aldrig:) Det här är bara bästa husmanskosten tycker jag! Smaklig måltid!   700 g  mjölig potatis 250 g rimmat fläsk 2 gula lökar 4 […]

Lingonsill

Jag älskar att lägga in sill och i år provade jag den här!  Lingonen har mycket syra och beska så jag ökade upp sockerhalten en aning. En ny sill varje år. Det är min ambition. Detta är 2021. Smaklig måltid! 2 dl ättiksprit 12 procent 2 1/2 dl strösocker 3 dl vatten 400 g inläggningssill […]

Mina köttbullar

Finns det något mer klassiskt än köttbullar? Med potatismos och rårörda lingon. Man kan göra dem precis som man vill och det finns säkert tusentals olika recept. Det här är mitt. Smaklig måltid! ca 25–30 st 1 gul lök 1 msk smör + extra till stekning 1 nypa flingsalt 1 ½ dl mjölk/matgrädde (50/50)  ½ […]

Ättikströmming

Ett  riktigt barndomsminne! Fick smaka den första gången hos min pappas faster Greta i hennes sommarstuga i Karlshamn. Hos henne var det servettringar, rätt bestick och rak i ryggen vid matbordet. Jag gjorde som hon sa tack vare denna fantastiska rätt, Underbart gott både på macka och med kokt potatis! ca 10  st färdigstekta strömmingar […]

Den ultimata löksillen

Visst är det gott med krämiga sillar, roliga smaker som lakrits och saffran, men inget slår en löksill. Jag brukar köpa “fransk löksill” i affären till helgfrukostarna, men tänkte “Varför gör jag det…när jag kan lägga in min egna löksill?!” Så jag köpte på mig i stort sätt alla olika sorters lök jag kunde hitta […]

Morfar, raggmunk och vidbränt fläsk

Pernilla Elmquist - Raggmunk och stekt fläsk

Min morfar Oskar var en mysig gubbe som ibland tog sig en hutt för mycket, men som hade ett hjärta av guld. Han rökte pipa, reste med mig runt hela jorden på sin stora jordglob och åt vidbränt fläsk. Han älskade det. Ju bränder desto bättre. Och det var min mormor som stekte. Hon stod alltid […]

Lammytterfilé och Pinot Noir

Pernilla Elmquist - Lammytterfilé och Pinot Noir

För ett par veckor sedan jag fick ett mail med en inbjudan till en matbloggstävling. Jag gillar ju utmaningar som ni kanske vet (Mästerkocken, Sveriges bästa Skreirecept) och den här gången handlade det om att göra en maträtt på lax, lamm, äpple eller potatis till det chilenska vinet Cono Sur. Vinproducenten och den högt meriterade […]