Fisksoppa med havets frukter
En mustig fisksoppa med smaker från havet är lyxigt till både lunch och middag. Satsa på fina fisken som torskrygg och en fin laxbit (MSC-märkt) och blåmusslorna är som bäst nu när det fortfarande är kallt i vattnet. Ett gäng frysta räkor funkar hur bra som helst och njut med ett gott vitt vin och […]
Ängamat och prickigkorvmacka
Snart är det vår! Längtar efter våra primörer. oh en härlig klassiker är Ängamat och självklart serverar jag den med en prickigkorvmacka och ett glas kall mjölk! 7 1/2 dl vatten salt 1/2 blomkålshuvud i små buketter 4 små skalade morötter i skivor 1 liten purjolök i skivor 100 g strimlade sugar snaps 100 […]
Blomkålssoppa
När det viner utanför husknuten så är soppa min favoritlunch. Denna enkla och otroligt goda blomkålssoppan gör du på ett kick. Pimpa den med vad du vill OM du vill. T ex riven ost, rostade solrosfrön, rökt lax, brödkrutonger … Annars är den god bara så här upp och ner. 1 blomkålshuvud 2 potatisar 1 […]
En Svensk röd beta i säsong
Rotfrukter, rotfrukter och rotfrukter! Just nu vimlar det av härliga svenska rotfrukter i butikerna…om nu din butik tänker på att ta in just lokala eller svenska rotfrukter. För de borde de göra. Jag förvånas varje gång jag ser rotfrukter från andra delar av världen, när det är just nu som vi har de bästa här […]
Nässelsoppa från Karlarp
Jag trodde jag hade gjort den förut – nässelsoppan. Men det hade jag inte. Härligt, tänkte jag, och gav mig ut i backen utanför stugan där nässlorna just tittat upp, och är så där spröda och fina som de ska vara för att använda dem i maten. Det kan tyckas märkligt att dessa “sticksiga” små […]
Höstig trumpetsvampsoppa
Det är något visst med att vara ute i skogen och plocka svamp på hösten. Lugnet infinner sig och man traskar runt bland blöt mossa, knastriga grenar och guldgula höstlöv. Jag är ganska nyligen plocka-svamp-frälst, som en stadslolla jag är, och här runt stugan finns fantastiska skogar. Det är känslan av att vara en skogsdetektiv, […]
Torghandel och rostad purjosoppa
Igår preppade jag för ett event med Nordic Street Food. Hackade, skalade, kokade, och ugnsbakade i flera timmar. Konstigt nog blir jag inte hungrig under preppen, och jag hade inte många nya, käcka matidéer när jag skulle gå hem…och laga mat. Men jag behövde bara gå förbi torghandeln på Gustav i Malmö för att bli […]
Pumpasoppa och skräckblandad förtjusning
Mitt förhållande till pumpan är läskig. Det var när jag såg filmen Alla Helgons Blodiga Natt (Halloween originalet 1978) som jag blev livrädd för den gigantiska, brandgula leende grönsaken. Då hade Halloween inte slagit igenom i Sverige än, och vi var lyckligt pumpafria. Idag är det inte alls lika läskigt. Jag har blivit kompis med […]
Fiskasoppa med nordiska rötter
Hur gör man en riktigt nordisk fisksoppa? Jag fick för mig att jag skulle göra just en nordisk fisksoppa till en catering och började fundera. En klassisk fisk och skaldjurssoppa för mig är ju en fransk bouillabaisse med rouille, men det klingar ju inte så nordiskt. Saffran och apelsin… nej, jag ville vara mer sann […]
Vinter eller vår? Blåbärssoppan består
Det är mitten av mars och våren är på väg…trodde jag. Tidigare i veckan satt jag på trappan utanför stugan och solade med årets första vårkopp kaffe, kisade mot den varma vårsolen och bara njöt. Idag snöar det! Klassiskt nordiskt vårväder och man vet vaken ut eller in. Vår eller vinter? Varmt eller kallt? Frisk […]
