Koka svansen på oxen

Jag har aldrig tillagat oxsvans förut. Vet inte om det har varit att själva kötdelen är precis vad den säger att den är – en svans. Högrev och fransyska har hittills varit mer tilltalande än svans och tunga…Men som kock ska man lära sig laga allt och i dessa nose-to-tail-tider (använda hela djuret-tider) är det […]

Köttsoppans revanch

Det var tidigt sjuttiotal och mamma hade precis börjat jobba. Jag och syrran, bortskämda med hemlagat varje dag, fick plötsligt bli en del av bortskämda-ungar-som-fått-hemlagat-men-som nu-måste-äta halvfabrikat-generationen. Hon försökte med pizza…neej….hamburgare….näe….pulvermos…aldrig i livet! köttsoppa….Skämtar du?! Vi var inte lätta att flirta med, och stackars mamma fick snällt laga köttsoppa på riktiga råvaror om vi skulle […]

Syrlig vintrig vitkålssoppa

Kål är inte vidare romantiskt tycker nog de flesta. Många associerar vitkålen till den trista, oljiga pizzasalladen, men då ska ni veta att vitkålen tassar runt i finrummen och anses vara en riktig delikatess. Och jag håller med. Vitkål och framför allt spetskål, som är en variant av vitkålen, är hur gott som helst och […]