Höstiga pannkakor, trattisar och renskav

Visst är det magiskt att kunnaI “svänga” ihop något gott a la Kajsa Varg av det som finns hemma. Men ibland är det extra magiskt…för vem har renskav, trattkantareller, rårörda lingon, VÄSTERBOTTEN och tillräckligt med ingredienser för att göra pannkaka? OCH färsk timjan på bänken?! Hemma samtidigt?! Det brukar alltid fattas någonting. Särskilt ägg.

Men idag var en sån mitt-i-prick-dag. Trattisar från veckans soppa, skav i frysen, rårörda lingon från fläskpannkakan i fredags, en bit bortglömd Västerbotten, ägg så det räckte och färsk timjan…på bänken som jag glömt att använda till en annan middag. Och med hösten utanför balkongfönstret, tofflorna på och pläden framplockad i soffan…vem kan motstå en riktig höstlunch

Varsågoda!

Höstpannkakor med trattisar, renskav och rårörda lingon (4 personer)

• 400 g trattkantareller
• 0,5 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• smör
• salt
• 2 msk vetemjöl
• ca 2 dl mjölk
• rårörda lingon eller lingonsylt
• renskav
• smör
• 4 enbär
• salt
• 4 ägg
• 2 dl vetemjöl
• 2 msk smält smör
• 4 dl mjölk
• 1 nypa salt
• riven Västerbottenost
• färsk timjan

Gör så här:

Pannkakor

1. Vispa ihop ägg, vetemjöl, 2 dl mjölk till en jämn smet.
2. Tillsätt 2 dl mjölk, smält smör och salt. Låt smeten stå och svälla medan du gör det andra.
3. Smält smör och grädda tunna pannkakor. Inte för hög värme och inte för mycket smet. Bara så det täcker botten. Vänd efter någon minut.

Trattisstuvning

1. Finhacka lök och vitlök. Rensa och grovhacka svampen.
2. Stek i smör och salta.
3. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt mjölken och rör om tills du har en stuvning. Smaka av med salt.

Renskav

1. Bryn smör i en stekpanna med fyra krossade enbär och stek den frysta skaven i smöret. Dela den och “dra” isär den med gaffel och salta.

Servera