Lammstek på ben
Nu är det snart påsk och för mig är det viktigt att lammet har fått gå ute under sommaren och slaktas på hösten. Därför köper jag ibland ett halvt lamm från vår kompis Albin som föder upp på sin gård här i närheten och fryser in så jag har till påsken. Här kommer ett recept […]
Skånsk Äggakaka
Skånsk äggakaka är en riktig favorit. En variant på fläskpannkakan och kolbulle som kräver mycket kärlek och lite trix med ”vändningen” på tallrik eller grytlock. Rör lingonen själv. Stek fläsket knaprigt. drick iskall mjölk till och njut! Smaklig måltid! 4 port 250 g rimmat fläsk 6 ägg 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk salt 4 […]
Kroppkakor med rårörda lingon!
När vi skulle hälsa på min mormor i Eskilstuna, önskade jag mig kroppkakor varje gång! Oftast lagade hon det till mig men en gång ändrade hon menyn … jag förlät henne aldrig:) Det här är bara bästa husmanskosten tycker jag! Smaklig måltid! 700 g mjölig potatis 250 g rimmat fläsk 2 gula lökar 4 […]
Saken är biff á La Lindström
Detta var min entré in i matvärlden. Jag serverade Biff á la Lindström på min uttagning till Sveriges Mästerkock. (jag kom sexa i första omgången 2011) En klassiker som jag haft med mig sedan jag var liten. En riktig vinnare än i dag! 400 g blandfärs 1 gul lök, finhackad 1 dl inlagda rödbetor, finhackade, […]
Mina köttbullar
Finns det något mer klassiskt än köttbullar? Med potatismos och rårörda lingon. Man kan göra dem precis som man vill och det finns säkert tusentals olika recept. Det här är mitt. Smaklig måltid! ca 25–30 st 1 gul lök 1 msk smör + extra till stekning 1 nypa flingsalt 1 ½ dl mjölk/matgrädde (50/50) ½ […]
Min Kalops
Jag minns min mormor Ellen när hon stod i köket på den hemvävda trasmattan och rörde i grytorna i Eskilstuna. Särskilt kalopsen. Doften av kryddpeppar, lagerblad och nötkött som fick puttra i timmar på spisen. Himmelskt! Här är min version (med goa morötter som ”skåningarna” gillar) lagat på anguskött från korna borta på Solbacka gård […]
Lammracks på Albins och Saras höstlamm
I somras fick jag ett telefonsamtal från min gode vän Albin. Han och hans familj bor på landet i Skåne, föder upp lamm, ankor mm, och har startat upp Bygdens saluhall. Bygden saluhall kommer ge konsumenter möjligheten att handla lokalproducerade råvaror direkt från bonden, utan mellanhänder. Ett fantastiskt sätt att veta varifrån din råvara kommer och […]
Lamm, kål och lök – Årets rätt 2015
Det är mitt i vintern och som ni vet är det magert med nordiska råvaror i säsong just nu. Man kan bli lite matt när man tittar i grönsaksdisken och bara hittar rotfrukter, rotfrukter och rotfrukter…men… Men med lite fantasi kan man faktiskt göra något riktigt gott av det som finns just nu. Årets kock, […]
Höstiga pannkakor, trattisar och renskav
Visst är det magiskt att kunnaI “svänga” ihop något gott a la Kajsa Varg av det som finns hemma. Men ibland är det extra magiskt…för vem har renskav, trattkantareller, rårörda lingon, VÄSTERBOTTEN och tillräckligt med ingredienser för att göra pannkaka? OCH färsk timjan på bänken?! Hemma samtidigt?! Det brukar alltid fattas någonting. Särskilt ägg. Men […]
Dra ett lägg och rosta ett mos!
Dragen gris, ”pulled pork”, är hur hett som helst just nu. Nästan så det börjar bli en överdos av det dragna grisköttet. Men det ÄR ju så gott. Jag använder det mycket i mitt nordiska kök och i min matvagn, Nordic Street food, eftersom det är ett relativt billigt kött, som efter många timmar blir […]
