Effektiva julköttbullar
Köttbullarna har sin givna plats på julbordet. Ett måste i mitt nordiska kök, och jag kryddar gärna upp dem med anjovis och ordentligt med kryddpeppar. Men det där med att stå och rulla hundratals köttbullar, om man nu ska ha en sådan där gigantisk Fanny-å-Alexander-jul ( vilkan man sällan har…men OM) då är det ganska […]
Morfar, raggmunk och vidbränt fläsk
Min morfar Oskar var en mysig gubbe som ibland tog sig en hutt för mycket, men som hade ett hjärta av guld. Han rökte pipa, reste med mig runt hela jorden på sin stora jordglob och åt vidbränt fläsk. Han älskade det. Ju bränder desto bättre. Och det var min mormor som stekte. Hon stod alltid […]
Lammytterfilé och Pinot Noir
För ett par veckor sedan jag fick ett mail med en inbjudan till en matbloggstävling. Jag gillar ju utmaningar som ni kanske vet (Mästerkocken, Sveriges bästa Skreirecept) och den här gången handlade det om att göra en maträtt på lax, lamm, äpple eller potatis till det chilenska vinet Cono Sur. Vinproducenten och den högt meriterade […]
Kååååldolmar….
Kååååldolmar….så sa Pippi på rymmen när hon stod utanför fönstret till en restaurang, utfattig och hungrig. Och jag utbrister med samma längtan i rösten, när jag får syn på ett par väl tillagade kåldolmar. Det är hur gott som helst och en av husmansfavoriterna i mitt nordiska kök. Kåldolmar är idag en exklusiv rätt, som […]
Fluffig fläskpannkaka
Ibland bara längtar man efter något riktigt enkelt, gott och klassiskt. I veckan, visade det sig att jag och min yngste son, längtade efter precis samma sak – Fläskpannkaka. Det är hur gott som helst, och så enkelt att göra. Den här blev extra fluffig och hade lite svårt att få plats på plåten, men ju […]
Vilt pepparrotskött på skånskt svin
Sakta börjar naturen omkring stugan klä sig i höstfärger och jag måste säga att jag älskar den här tiden. Otvungen på något sätt. Man kan bara vara och behöver inte ha så många “måsten” som t ex sommaren kräver. Det är nu det är som allra bäst att gå ut i skogen och plocka svamp, […]
Kalle och studenttårtan
Plötslig är dagen där – ditt första barn tar studenten! Vad hände? Så känner nog de flesta föräldrar när man står där på morgonen och piffar till sitt barn i finaste kostymen/klänningen, preppar fötterna mot skavsår med compeed, lägger huvudvärkstabletter, allergimedicin och ännu fler skavsårsplåster i kavajfickan, oroar sig för att champagneflaska ska gå sönder […]
Lamm och Bordeaux
I påskas gav jag mig av till en lammgård i Kåseberga för att köpa lamm direkt från gården. Det blev en ögonöppnare och jag fick lära mig mycket om lammuppfödning i Sverige. Jag köpte några fina styckningsdetaljer som nu legat i frysen ett par veckor och i helgen hittade jag lamm innanlåret. Det här lammet slaktades dagen […]
Dragen högrev och nordisk streetfood
Streetfood är hett just nu och framför allt pratas det om Nordic Streetfood. Alltså mat som man kan köpa “på stan” ur en vagn, en foodtruck eller ett hål i väggen. Snabbmat med nordiska rötter och finess. Jag älskar konceptet och blir så glad att den nordiska maten är på väg att ta sig ut […]
Koka svansen på oxen
Jag har aldrig tillagat oxsvans förut. Vet inte om det har varit att själva kötdelen är precis vad den säger att den är – en svans. Högrev och fransyska har hittills varit mer tilltalande än svans och tunga…Men som kock ska man lära sig laga allt och i dessa nose-to-tail-tider (använda hela djuret-tider) är det […]
