Smör och kärnmjölksost à la Sayan Isaksson

Häromdagen var jag på matlagningskurs med en kock i världsklass, Sayan Isaksson. Vi var tio kockar som skulle laga sex rätter på Michelinnivå och jag hamnade i lag ett. Här ingick det i receptet att göra eget smör, vilket är hur enkelt som helst. Bara man har ett recept att gå efter och lite koll.