EN SVENSK RÖD BETA I SÄSONG

Rotfrukter, rotfrukter och rotfrukter! Just nu vimlar det av härliga svenska rotfrukter i butikerna…om nu din butik tänker på att ta in just lokala eller svenska rotfrukter. För de borde de göra. Jag förvånas varje gång jag ser rotfrukter från andra delar av världen, när det är just nu som vi har de bästa här hemma hos oss.

Lamm, kål och lök – Årets rätt 2015

Det är mitt i vintern och som ni vet är det magert med nordiska råvaror i säsong just nu. Man kan bli lite matt när man tittar i grönsaksdisken och bara hittar rotfrukter, rotfrukter och rotfrukter…men…

Lokalproduceraderåvarorisäsong

I år kommer ni bl a få följa med mig på min street food resa, där jag kommer lägga mycket tid att försöka skapa ett helt nytt gatumatskoncept – Nordic Street Food. Det handlar om att servera gatumat, lagad från grunden, på lokalproducerade (nordiska) råvaror, gärna ekologiska, i säsong.

Fiskasoppa med nordiska rötter

Hur gör man en riktigt nordisk fisksoppa? Jag fick för mig att jag skulle göra just en nordisk fisksoppa till en catering och började fundera. En klassisk fisk och skaldjurssoppa för mig är ju en fransk bouillabaisse med rouille, men det klingar ju inte så nordiskt.

Koka svansen på oxen

Jag har aldrig tillagat oxsvans förut. Vet inte om det har varit att själva kötdelen är precis vad den säger att den är – en svans. Högrev och fransyska har hittills varit mer tilltalande än svans och tunga…Men som kock ska man lära sig laga allt och i dessa nose-to-tail-tider (använda hela djuret) är det nu dags för oxsvansen.

Mormor Mona och Köttfärslimpan

När min mamma bjöd på söndagsmiddag, brukade hon ofta göra köttfärslimpa. Jag är uppvuxen på det och mina barn älskade hennes limpa så mycket så att min yngste son frågade om receptet när han var sju år.

Så här gör du rotfruktskrisp

Festmiddagar är alltid speciella. Man vill piffa till både sig själv och middagen med det där lite extra. Kanske en ny frisyr, en cool klänning, lite extra glitter på ögonen…men när det kommer till maten då finns det ett enkelt sätt att göra just ”det där lilla extra”.

Fiskgryta, vitlökchock och en okomplicerad pain riche

Jag är en riktig höstmänniska. Hösten är inte lika pretentiös som sommaren. Man får vara sig själv och behöver inte visa upp den perfekta solbrännan, den (o)gymmade baddräktskroppen… eller gå omkring med ett ständigt leende på läpparna och nynna somriga Pripps Blålåtar på nån kobbe i en skärgård.

En gris i ugnen och ett plommon på trädet

Igår kändes det som hösten öppnade dörren och tittade in. Vädret växlade som en tokig mellan ösregn och värmande sol, men den där krispiga luften märktes klart och tydligt, och jag måste erkänna…jag ÄLSKAR hösten.