Den ultimata löksillen till påsk

Visst är det gott med krämiga sillar, roliga smaker som lakrits och saffran, men inget slår en löksill. Jag brukar köpa “fransk löksill” i affären till helgfrukostarna, men tänkte “Varför gör jag det…när jag kan lägga in min egna löksill?!”.

Pepprig havtornsill

Nu är det snart jul igen och jag måste ju lägg in min julsill. I år har jag jobbat väldigt mycket med Nordic Street Food och har inte haft lyxen att planera så värst mycket, så vad gör man…jo, man tager vad man haver.

Lammytterfilé och Pinot Noir

För ett par veckor sedan jag fick ett mail med en inbjudan till en matbloggstävling. Jag gillar ju utmaningar som ni kanske vet ( Mästerkocken, Sveriges bästa Skreirecept) och den här gången handlade det om att göra en maträtt på lax, lamm, äpple eller potatis till det chilenska vinet Cono Sur.

Ogräsligt gott!

De är envisa som synden och gör mitt annars så härliga trädgårdsliv till ett litet helvete. Med sina långa rötter och förmågan att sprida sig som…ogräs, för jag och säkert många med mig, en ständig kamp mot de irriterande bladen, men varför inte ta in dem i köket istället?

Köttrespekt och en oxkind

Inget är väl så klassiskt som kött-sås-och-potatis. Det har funnits på ”menyn” så länge man kan minnas men är i mina öron en ganska tråkig benämning på något som kan bli så gott. Men det hänger naturligtvis på VILKET kött, VILKEN sås å VILKEN potatis man använder.

Min inlagda sill

Sillbordet är som jag sagt så många gånger förr, det viktigaste på mitt julbord och en klassisk inlagd sill är ett måste. Jag gillar klara sillar och jag gillar den där brytningen av syrligt och sött , därför tycker jag det är gott att ”jula” till det lite extra med ett rött Ingrid Marie-äpple i lagen.

Råraka x 3

Potatis är en fantastisk råvara. Koka, mosa, puréa, steka, fritera, ugnsbaka, rosta…variationerna är oändliga. Och gott är det också.

Pickla rödlök

Det picklas för fullt runt om på de svenska finkrogarna just nu. Sötsyrliga lager med grönaker, rotfrukter och svamp, är perfekta tillbehör till fågel, fisk eller mittemellan. Ja, de funkar till allt och ger både härlig syra och sätter ofta pricken över i:et.

Nordisk skärpa med ättika

Ättika. Det är något magiskt med den vassa vätskan. En nordisk syrlighet och en stickande skärpa. Endast en liten skvätt förhöjer smaken på din mat och förvandlar vardag till fest.

En strömming och nordiska smaker

Nordisk mat är trendigt just nu. Klassiska, nordiska smaker och ingredienser. Närodlat och gärna runt husknuten. Eller Här-odlat som jag också hört det kallas.