Långkokt fläsklägg sköter sig själv

Långkok är en gammal tradition och en teknik som jag är stormförtjust i. Visst tar det sin tid, men faktum är att du får tid över till annat, samtidigt som köttet puttrar i ugnen, dofterna sprider sig i köket och middagen i stort sätt sköter sig själv.

Jag möter två klassiker – Erik Lallerstedt och en Wallenbergare

När man gör ett tv program som Sveriges Mästerkock, spelas det in mängder av material som inte har en möjlighet att komma med. Fyrtiofem minuter ska klippas ihop utav flera dagars inspelning och ibland hamnar bitar på ”klippgolvet” som man sa förut, när film var filmremsor.

Saken är Biff à la Lindström

1862 besökte den ryssfödde Henrik Lindström Hotell Witt i Kalmar och introducerade sin biffrätt, som han plockat med sig i bagaget ifrån S:t Petersburg.