Vilt pepparrotskött på skånskt svin

Sakta börjar naturen omkring stugan klä sig i höstfärger och jag måste säga att jag älskar den här tiden. Otvungen på något sätt. Man kan bara vara och behöver inte ha så många ”måsten” som t ex sommaren kräver.

Saftig Morotskaka

Jag hade förköpt mig på morötter i veckan. Det händer ibland. Jag går och handlar och köper morötter…för det är bra att ha hemma (tills mina vuxit upp ur jorden).

Grillad kyckling som sköter sig själv

Våren har låtit vänta på sig och många väntar otåligt på att få ta ut grillen. Jag tog fram grillen redan i januari och grillade sotare, så jag bryr mig inte så mycket om, om det är vår, sommar, höst eller vinter. Jag grillar numer året om.

Lamm och Bordeaux

I påskas gav jag mig av till en lammgård i Kåseberga (läs om det här) för att köpa lamm direkt från gården. Det blev en ögonöppnare och jag fick lära mig mycket om lammuppfödning i Sverige.

Skördemiddag!

Förra veckan, var vår sista semestervecka och hög tid att skörda från våra pallkragar. De har börjat bli lite ”lurviga” nu när sommaren snart är överblommad.

Mot nya utmaningar – Årets kock 2013!

Härom veckan satte jag morgonkaffet i halsen när jag fick ett mail från Årets Kock. De uppmanade mig att söka till Årets Kock 2013 efter att jag blivit rekommenderad av folk i branschen under en kampanj på mässan Gastro Nord!

Grillad fläsksida och smak av skogen

Ibland svänger man ihop en rätt på en höft, ibland lagar man den i en vecka…om man nördar runt i köket som jag oftast gör. Det här är en sån där långlagad middag, där jag började på måndagen och vi åt på lördagen.

Helgens Höjdare – Kalops på mitt sätt

I går gick jag till min lokala köttbutik, Gejo Kött, för att köpa en bit kött. ”Min lokala köttbutik”…det låter så exotiskt idag. Eller hur? Men i år gav jag och min sambo oss själva ett löfte, att om vi ska äta kött, så ska det vara av den bästa kvalitén vi kan komma över.

Smakexplosioner, isterband och larvigt goda morötter

Smaker blir allt viktigare för mig. Rena smakar och kombinationer av smaker. Smaker där råvaran ska få smaka det den är och smaker som gifter sig och lever lyckliga i alla sina dar. Jag vill känna olika smaker på en tallrik och inte allt i en enda röra. Om en rätt är riktigt komponerad, känner man lite utav allting och smakerna bildar en harmoni i munnen som gör upplevelsen himmelsk.

Nostalgi och trend på samma fat

När jag var liten åt vi ofta dillkött. Jag minns det som gott och att det var en ganska vanlig rätt hemma hos oss. Mamma lagade i stort sätt alltid maten från grunden,