Köttsoppans revanch

Det var tidigt sjuttiotal och mamma hade precis börjat jobba. Jag och syrran, bortskämda med hemlagat varje dag, fick plötsligt bli en del av bortskämda-ungar-som-fått-hemlagat-men-som nu-måste-äta halvfabrikat-generationen.

Pepparrotskött – gott så in i norden!

Äntligen har jag lagat pepparrotskött! Har tänkt på det hur länge som helst men inte kommit till skott. Pepparrotskött är en del av min barndom. Mamma lagade det ofta, men på den tiden stod grytan med den starka pepparroten inte högt på menyn.

Långkokt fläsklägg sköter sig själv

Långkok är en gammal tradition och en teknik som jag är stormförtjust i. Visst tar det sin tid, men faktum är att du får tid över till annat, samtidigt som köttet puttrar i ugnen, dofterna sprider sig i köket och middagen i stort sätt sköter sig själv.

Fiskgryta, fina fisken och fantastiska musslor

Finns det något jag kan gå igång på så är det skaldjur. Och framför allt musslor. Blåmusslor är min stora favorit och igår fick jag tag på ett nät blåmusslor hos killarna på Malmö Fisk, som var bland det finaste jag ätit.

Ängamat & prickigkorvmacka

Jag är förtjust i nostalgi. Att minnas tillbaka, drömma om svunna tider och jag är ganska nära att utbrista ”det var bättre förr” lite för ofta. Utan att tänka mig för. För allt var inte bättre förr. Men mat för mig väcker minnen. Att äta en god måltid med anknytning till förr i tiden, är som att bläddra i ett fotoalbum men att samtidigt känna smaken av minnet.

Köksträdgården del 2 – plantera mera!

Vår 2012. 21 april. Ca 10-12 grader ute… Växlande molnighet skulle man kunna säga. Kan jag börja plantera? Japp! Det gör jag. Kan inte riktigt vänta längre. Vi hade i o f sig snö för två veckor sedan…men temperaturen har stigit och solen tittar fram ibland, så nu åker potatis och frön i jorden.

Premiär – Köksträdgården del 1

Varje matnörd drömmer om en egen köksträdgård. Tänk att bara gå utanför dörren och plocka kryddor, dra upp en morot eller färskpotatis eller plocka solvarma tomater med smak!

Helgens utmaning – Trendig griskind

Gris är årets trendkött nummer ett om man ska tro på Arlas Kockrapport som kommer varje år. Och då pratar vi inte om fläskfilén eller kotletten, utan det ska vara annorlunda styckningsdelar som inte använts på länge i restaurang-och hemmaköken. Som t ex griskind.

Rötter från Rötter och en vegosoppa

Jag är ambitiös med mina maträtter. Ibland slår jag knut på mig själv och kokar levande humrar, sous-vide lagar hjortfiléer och mixtrar med mousser. Minns en gång då jag och min väninna skulle laga japansk middag. Tio rätter. Vi började kl fem att laga och åt första rätten kl 23.00…Men det är ju så otroligt kul och det ger mig stora utmaningar i köket.