Chili på högrev

Chili con carne har alltid varit synonymt med den där köttfärsröran och vitabönorna som serverades i skolköket när man var liten. Inte speciellt rolig och den satte sina spår. Jag har lagat chili con carne på det sättet i flera år, fram tills någon vecka sedan då jag tänkte att ”chili con carne” betyder chili med kött… och inte köttfärs…

Grön och skön ärtsoppa

Soppa har blivit en stor del i mitt matlagningsliv. Då och då får jag i uppdrag att laga sopplunch på företaget Stratiteq och det är riktigt kul att skapa soppor med tillbehör. Soppa är en uppskattad lunch och något som de flesta gillar och tankarna på ett soppkök är inte långt borta…

Kumbajaja och en flankstek

Så här ute på landet är det väldigt lätt att hamna i lägerelds-mood. Så fort grillen tänds och lågorna flammar, hör jag tonerna av Sweet Home Alabama och House of the rising sun. T o m Kumbajaja…

Sötstark bufféfilé

Häromdagen lagade jag mat till Linnea och 69 gäster på hennes studentskiva. Det var ett riktigt kul jobb och en ordentlig utmaning att laga för så många gäster på en gång.

Den perfekta fläskfilén på buffén

Fläskfilé är något som vi äter i parti och minut i Sverige. Rätt tillagad och en fin råvara, är fläskfilén hur god som helst. Det är en användbar köttbit som passar perfekt på sommarbuffén. Men ofta översteks den och blir torr och tråkig.

En liten lax med nordisk tvist

Förra veckan var det mycket prat om Nordisk mat och den nordiska mattrenden. På Matrundan på Österlen och med Tareq Taylor på Malmö Garden Show. Det handlade om nordisk råvaror och nordiska sätt att tillaga dem.

”Långdragen gris” – so hot right now!

Vad är allt ståhej om? Dragen gris – Pulled Pork . Alla gör den verkar det som. Jag såg att någon på FB var lite fyndig och ifrågasatte om det nu heter ”dragen gris….är det det samma som fyllesvin?”