Fiskasoppa med nordiska rötter
Hur gör man en riktigt nordisk fisksoppa? Jag fick för mig att jag skulle göra just en nordisk fisksoppa till en catering och började fundera. En klassisk fisk och skaldjurssoppa för mig är ju en fransk bouillabaisse med rouille, men det klingar ju inte så nordiskt. Saffran och apelsin… nej, jag ville vara mer sann […]
En elegant regnbåge
Jag är nyförälskad. I gravad regnbåge eller röding. Dessa eleganta laxfiskar blir något annat än att grava kusinen från landet – den “vanliga” laxen. Inget fel på kusinen från landet, men regnbågen eller rödingen blir så mycket mumsigare tycker jag. Så här kommer min nya favorit…. varsågoda! (ca 25 20-25 små tunna skivor) 2 filéer av […]
Sveriges bäste Skreirecept…
För en vecka sedan damp det ner en torsk i brevlådan. En Skrei närmare bestämt. Minst en meter lång. Det var Norges Sjömatråd, som utlyst en tävling för ett antal bloggare, att göra “Sveriges bästa Skreirecept”. Skrei är en norsk säsongstorsk ( januari till april) som finns uppe i Barents hav. En baddare till torsk […]
Vintergrilla en sotare
Det är minus åtta grader i Skåne och snön täcker hela tomten runt stugan. Några pallkragar tittar fortfarande fram och jag funderar på om de inte borde tagits in i höstas…vi får väl se om de håller till våren. Det är riktig vinter och perfekt för en vintergrill. Normalt sätt brukar grillen åka fram i […]
Syrlig vintrig vitkålssoppa
Kål är inte vidare romantiskt tycker nog de flesta. Många associerar vitkålen till den trista, oljiga pizzasalladen, men då ska ni veta att vitkålen tassar runt i finrummen och anses vara en riktig delikatess. Och jag håller med. Vitkål och framför allt spetskål, som är en variant av vitkålen, är hur gott som helst och […]
Min inlagda sill
Sillbordet är som jag sagt så många gånger förr, det viktigaste på mitt julbord och en klassisk inlagd sill är ett måste. Jag gillar klara sillar och jag gillar den där brytningen av syrligt och sött , därför tycker jag det är gott att ”jula” till det lite extra med ett rött Ingrid Marie-äpple i […]
Årets julsill granatäpple&lök
Att lägga in sill är en favoritsysselsättning så här inför jul i mitt kök. Som jag sagt förut, jag gör det för sällan och ofta gör jag samma gamla recept som alltid. Brantevikssillen och appelsinsillen står alltid på mitt julbord men det här året har experimentlustan tagit över. Därför tänkte jag hitta på en annan […]
himmelsk hälleflundra i helgen
I helgen var jag på Mitt Kökmässan i Stockholm (blogg kommer) och smakade mig runt bland olivoljor, ostar, skinkor, korvar, bröd och vin, vin och vin. Mycket vin för att vara en matmässa…men det återkommer jag till i en annan blogg. Men jag började med en god lunch på kockarnas krog. Här hade några av våra […]
Kräftströmming eller kräftsill?
Sill. Strömming. Sill. Strömming. Ibland säger jag sill. Ibland säger jag strömming. Blir alltid lika förvirrad.I går handlade jag 600 gram strömming hos fiskhandlaren i Höör. På etiketten stod det 600 gr sill. Nu är det så att jag bor i Skåne och här säger man sill om strömming. Själv är jag uppväxt i mellansverige […]
Smörgåstårta och en 75-åring
I helgen fyllde min pappa 75 år. Han bor året runt på Teneriffa men besökte ”svedala” för att hälsa på familj och vänner och och för att fira 75-årsdagen. Det blev ett överraskningskalas i stugan med familjen och jag bestämde mig för att bjuda på smörgåstårta och vitt vin. Det är en klassiker som jag […]
