Drabbad av Nomasyndromet

För ca två veckor sedan besökte jag världen bästa restaurang – Noma i Köpenhamn. En fantastisk upplevelse där jag fick smaka allt från mossa och jästa ärtor till torkade pilgrimsmusselchips och harsyra. Nu har jag drabbats av Nomasyndromet.

Skogsmajonnäs

Jag läser många mattidningar och på senare tid har jag sett många smaksatta majonnäser. Det är ramslöksmajonnäs, dillmajonnäs, purjomajo osv. Smart sätt att få en god smak på majonnäsen är att mixa en smaktillsats i oljan. Och för mig, som älskar majonnäs, är det en ögonöppnare.

Grillad fläsksida och smak av skogen

Ibland svänger man ihop en rätt på en höft, ibland lagar man den i en vecka…om man nördar runt i köket som jag oftast gör. Det här är en sån där långlagad middag, där jag började på måndagen och vi åt på lördagen.