Björkvedsgrillad gös

Jag har fått dille på att försöka grilla över äkta björkved. Det känns så ”på riktigt” och så älskar jag den hemtrevliga doften. Förra gången provade jag musslor i foliepaket över endast några björkvedsklabbar, och det gick sådär. Kommer förkoka dem framöver och sedan ge dem en puff av rök innan servering.

Hårdrockskollo och BBQ-karré på bryggan

Förra veckan åkte jag, min sambo och fem tonåringar till hans landställe i Dalsland. Det är ett fantastiskt ställe precis vid Dalslands kanal. Ett sådant där rött litet torp med vita knutar och utedass som man bara se på film eller i reklamfilmer för Grumme tvättsåpa.

Mot nya utmaningar – Årets kock 2013!

Härom veckan satte jag morgonkaffet i halsen när jag fick ett mail från Årets Kock. De uppmanade mig att söka till Årets Kock 2013 efter att jag blivit rekommenderad av folk i branschen under en kampanj på mässan Gastro Nord!

Sommarkantareller och hälleflundrakontakter

Vi har ett kantarellställe på skogstomten! Förra året, fullkomligt svämmade den lilla gläntan under bokträden över av små gula hattar och min sambo, ”kantarellhunden”, skördade varje dag både på tomten och i skogarna runt stugan.

Laxpudding på midsommarrester

Det finns ett märkligt matfenomen som brukar dyka upp i mitt kylskåp efter en storhelg som midsommar. Jag har ju alltid handlat på sig en hel massa råvaror, som jag lagat en hel massa mat av och ju mer jag lagar….desto mer blir det i kylskåpet! I alla fall i mitt kylskåp.

Grilla långkokt högrev i midsommar

Fläskkarré i all ära men nu blåser trendvindarna åt långkok på grillen. Det är faktiskt ett toppensätt att grilla en relativt billig köttbit, som blir så fantastiskt god och smakarik utan för mycket arbete.

Två manusförfattare och två grillade fiskar

Syrran och jag drog iväg till stugan i två dagar för att arbeta med ett filmmanus om den svenska stumfilmsstjärnan Anna Q Nilsson, som vi jobbat med i flera år. Något vi gjort tillsamman många gånger förr, men det var ett tag sedan nu och vi såg fram emot att komma igång igen.

En strömming är en sill är en strömming….

Jag kommer ursprungligen ifrån ”Gnällbältet”. Jag är född i Västerås (kanske därför jag gör en riktigt mean Maria Montazami) och uppvuxen i Örebro. Ingen av dessa dialekter anses vackra. Tvärtom, de brukar hänvisa till Örebrodialekten som en av de värsta.

Abborre är sommar på en tallrik

ag har, som jag berättat förrut, ett stort privilegium när det kommer till färsk abborre. Min sambos pappa är en fena på att både fiska abborre men framförallt att rensa och bena ur den här lilla ”beniga” fisken som han hämtar ur Dalslands kanal.

Vårkyckling och våga vispa hollandais

Nu är våren som bäst. Utanför mitt fönster är det en grön vägg av träd som just spruckit ut och parken här nedanför är helt fantastiskt lummig. Utmärkt för en storpicknick….