Nässelsoppa från Karlarp

Jag trodde jag hade gjort den förut – nässelsoppan. Men det hade jag inte. Härligt, tänkte jag, och gav mig ut i backen utanför stugan där nässlorna just tittat upp, och är så där spröda och fina som de ska vara för att använda dem i maten.

Är det synd om fläskfilén?

Idag är det trend på många restauranger att laga ovanliga delar av djuret. Ni vet – nose to tail cooking i Fergus Hendersons anda. Ju ovanligare desto mer spännande. Och visst är det toppen att hela djuret används och att vi inte slänger delar som är hur bra som helst att äta om de tillagas på rätt sätt.

Soppa på månadens grönsak – jordärtskocka

Efter två år i matvärlden och två på bloggen (Firar den 12 januari!) är insikten om råvaror i säsong total. Det är en självklarhet tycker jag, att laga mat med det som odlas, växer och rör sig i skog och sjö just nu. Bättre, billigare och godare. Rent sunt förnuft alltså.

himmelsk hälleflundra i helgen

I helgen var jag på Mitt Kökmässan i Stockholm (blogg kommer) och smakade mig runt bland olivoljor, ostar, skinkor, korvar, bröd och vin, vin och vin. Mycket vin för att vara en matmässa…men det återkommer jag till i en annan blogg.

En sopplunch, en stolt mamma och en blivande kock…?

Trött i fötterna och lite ont i ryggen, men riktigt riktigt glad och nöjd. Idag har jag lagat blomkålssoppa till IT-företaget Stratiteq och deras gäster. 75-80 hungriga besökare skulle serveras soppa med goda tillbehör. Jag insåg ganska snart att det behövs hjälp till de här soppluncherna, och idag fick min äldste son, Kalle, 17 rycka in. Det var premiär för honom i köket och jag har väl anat att det finns en liten, liten gnista av intresse för att laga mat, även om den varit ganska väl dold.

Mat & Vin i fin harmoni

En riktigt bra matupplevelse inkluderar inte bara mat utan naturligtvis även vin. Om mat och vin harmonierar kan det bli en riktig höjdare. De lyfter och plockar fram de bästa egenskaperna hos varandra. Och då blir det en minnesvärd måltid för den som ska äta. Som den konfiterade fläsksidan på Rolfs Kök med vinet på nebbiolodruvan…Glömmer den aldrig!

Blomkålsoppans comeback

Den här veckan ligger mitt fokus på soppa. Den lilla rätten som kan verka oansenlig men som kan vara en riktig smaksensation. Men så har jag inte alltid tyckt.