Pernilla Elmquist logo

Lammstek på ben

Nu är det snart påsk och för mig är det viktigt att lammet har fått gå ute under sommaren och slaktas på hösten. Därför köper jag ibland ett halvt lamm från vår kompis Albin som föder upp på sin gård här i närheten och fryser in så jag har till påsken. Här kommer ett recept […]

Fisksoppa med havets frukter

En mustig fisksoppa med smaker från havet är lyxigt till både lunch och middag. Satsa på fina fisken som torskrygg och en fin laxbit (MSC-märkt) och blåmusslorna är som bäst nu när det fortfarande är kallt i vattnet. Ett gäng frysta räkor funkar hur bra som helst och njut med ett gott vitt vin och […]

Skånsk Äggakaka

Skånsk äggakaka är en riktig favorit. En variant på fläskpannkakan och kolbulle som kräver mycket kärlek och lite trix med ”vändningen” på tallrik eller grytlock. Rör lingonen själv. Stek fläsket knaprigt. drick iskall mjölk till och njut! Smaklig måltid! 4 port 250 g rimmat fläsk 6 ägg 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk salt 4 […]

Kroppkakor med rårörda lingon!

När vi skulle hälsa på min mormor i Eskilstuna, önskade jag mig kroppkakor varje gång! Oftast lagade hon det till mig men en gång ändrade hon menyn … jag förlät henne aldrig:) Det här är bara bästa husmanskosten tycker jag! Smaklig måltid!   700 g  mjölig potatis 250 g rimmat fläsk 2 gula lökar 4 […]

Saken är biff á La Lindström

Detta var min entré in i matvärlden. Jag serverade Biff á la Lindström på min uttagning till Sveriges Mästerkock. (jag kom sexa i första omgången 2011) En klassiker som jag haft med mig sedan jag var liten. En riktig vinnare än i dag! 400 g blandfärs 1 gul lök, finhackad 1 dl  inlagda rödbetor, finhackade, […]

Mina köttbullar

Finns det något mer klassiskt än köttbullar? Med potatismos och rårörda lingon. Man kan göra dem precis som man vill och det finns säkert tusentals olika recept. Det här är mitt. Smaklig måltid! ca 25–30 st 1 gul lök 1 msk smör + extra till stekning 1 nypa flingsalt 1 ½ dl mjölk/matgrädde (50/50)  ½ […]

Lammracks på Albins och Saras höstlamm

Pernilla Elmquists lammracks

I somras fick jag ett telefonsamtal från min gode vän Albin. Han och hans familj bor på landet i Skåne, föder upp lamm, ankor mm,  och har startat upp Bygdens saluhall. Bygden saluhall kommer ge konsumenter möjligheten att handla lokalproducerade råvaror direkt från bonden, utan mellanhänder. Ett fantastiskt sätt att veta varifrån din råvara kommer och […]

Lamm, kål och lök – Årets rätt 2015

Pernilla Elmquist - Lamm, kål och lök

Det är mitt i vintern och som ni vet är det magert med nordiska råvaror i säsong just nu. Man kan bli lite matt när man tittar i grönsaksdisken och bara hittar rotfrukter, rotfrukter och rotfrukter…men… Men med lite fantasi kan man faktiskt göra något riktigt gott av det som finns just nu. Årets kock, […]

Lammytterfilé och Pinot Noir

Pernilla Elmquist - Lammytterfilé och Pinot Noir

För ett par veckor sedan jag fick ett mail med en inbjudan till en matbloggstävling. Jag gillar ju utmaningar som ni kanske vet (Mästerkocken, Sveriges bästa Skreirecept) och den här gången handlade det om att göra en maträtt på lax, lamm, äpple eller potatis till det chilenska vinet Cono Sur. Vinproducenten och den högt meriterade […]

himmelsk hälleflundra i helgen

I helgen var jag på Mitt Kökmässan i Stockholm (blogg kommer) och smakade mig runt bland olivoljor, ostar, skinkor, korvar, bröd och vin, vin och vin. Mycket vin för att vara en matmässa…men det återkommer jag till i en annan blogg. Men jag började med en god lunch på kockarnas krog. Här hade några av våra […]