Pilgrimsmussla, ostron, anka, röding…Mixa din egen nyårsmeny
God fortsättning på er allihopa! Nu är väl all julmat uppäten…eller? Släng inte utan försök använda fantasin och skapa nya mellandagsrätter av det som finns kvar.
Laxtartaren, ankan och den glömda forellromen
Catering och eventkockuppdrag är riktigt roligt. Jag får laga mat på plats, ibland tillsammans med gästerna, dela upplevelsen och bjuda dem på min mat. Härligt varje gång! För det är ju trots allt det som är grejen, att laga och se andra njuta av min mat.
Röka lax och Älska Matmässan
Jag älskar mat. Och igår gjorde jag mitt första framträdande på Älska Matmässan i Malmö.
Potatistävling och drömmen om ett nytt kök
Jag gillar mitt kök hemma i stan. Men det är litet, 90-talsstuk, en ugn där siffrorna knappt syns längre utan man får gissa sig till graderna, en kyl som brummar oroväckande högt och en liten diskmaskin som måste fyllas minst tre gånger om dan. Sex gånger om killarna och deras polare är här.
Mat & Vin i fin harmoni
En riktigt bra matupplevelse inkluderar inte bara mat utan naturligtvis även vin. Om mat och vin harmonierar kan det bli en riktig höjdare. De lyfter och plockar fram de bästa egenskaperna hos varandra. Och då blir det en minnesvärd måltid för den som ska äta. Som den konfiterade fläsksidan på Rolfs Kök med vinet på nebbiolodruvan…Glömmer den aldrig!
Mästerkocksmeny för att fira!
Vi vann! Riktigt kul att Sveriges Mästerkock tog hem priset för bästa dokusåpa i går på Kristallengalan. Satt framför tv:n och höll tummarna för mästerkocken Louise Johansson som var på plats tillsammans med Markus Aujalay och producenten Lena Styren. Skymtade också Jessica Frej vid bordet mästerkocksbordet i full galastass.
Rödbeta “hjärta” Chèvre = sant
Det enkla är det goda, det säger alla kockar, amatörer som proffs. Och konsten att få det att smaka som bäst är att vara lite av en matchmaker i den gastronomiska världen.
En solgul currysill
Jag gillar curry. Det är en krydda som kan piffa till det mesta. Men den är också väldigt dominant när den får härja fritt i en maträtt. Del två i min silltrilogi var till en början en idé om att göra en form av remouladesill….
Midsommarsillen del 1 – Faster Gretas Ättiksströmming
Midsommar för mig är i första hand sill och idag gick jag till min favoritfiskehandlare i Malmö, Hoddorna. Deras sillfiléer är så pinfärska att de nästa sprattlar i fiskdiskarna och dagens utmaning är att göra Midsommarsillen från scratch.
En liten lax med nordisk tvist
Förra veckan var det mycket prat om Nordisk mat och den nordiska mattrenden. På Matrundan på Österlen och med Tareq Taylor på Malmö Garden Show. Det handlade om nordisk råvaror och nordiska sätt att tillaga dem.