Your browser (Internet Explorer 7 or lower) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.

X

Navigate / search

Inkokt lax med sting – början på årets fiskutmaning

En fågel kvittrar utanför fönstret, solen skiner. Det ÄR vår och när våren kommer, blir jag alltid sugen på lättare mat och vitt vin. Mustiga grytor och tunga rödviner hör ju vintern och hösten till, men en lätt sommarrätt med friskt vitt vin på balkongen….det är UNDERBART!

Jag och min sambo har bestämt oss för att börja laga och äta mer fisk …och jag vill lägga till skaldjur. Fisk är fantastisk mat om den är rätt tillagad och INTE överkokt som den gamla torsken i skolan på 70-talet. Tänk att torsk idag är finfisk! Då var det allmän tråktisdagsfisk och lax var finmiddag någon gång då och då. Idag är det tvärt om.

Men jag kan faktiskt bli lite trött på lax ibland. Man har nästan fått en överdos av den, men i min fiskutmaning tycker jag laxen ska få en ny chans. Det är ju en oerhört användbar fisk och du kan tillaga den på massor av sätt. Grava, röka, koka, grilla, rå, färsera….finns säkert ännu fler som jag får upptäcka framöver. Men köp färsk lax och skippa de där tråkiga frysta bitarna. Det är stor skillnad!

Så välkomna till fiskutmaning – laga och lära mer om fisk på olika sätt.

Jag hittade ett riktigt vårligt recept i min senaste Allt Om Mat (nr 7) och gav majonnäsen en extra kick med wasabi. Till denna lätta vårrätt drack vi Casal di Serra 2009, ett fruktigt vin med inslag av gråpäron, melon och citrus. 79 kr och ett jättegott vårvin!

Varsågoda!

INKOKT LAX MED POTATIS-OCH-ÄRTSALLAD OCH WASABIMAJONNÄS

4 pers

800 g färsk lax i fyra bitar
1 purjolök
50 g färsk  ingefära
1 lime
1 l vatten
5 vitpepparkorn
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk salt

POTATIS-OCH-ÄRTSALLAD
1 kg sparrispotatis
250 g fina gröna ärtor
150 g sockerärtor

DRESSING
2 msk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
1 msk flytande honung
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

WASABIMAJONNÄS
1 dl Hellmans majonnäs
2 tsk rivet limeskal
2 msk pressad lime
3 cm riven färsk ingefära
2 krm salt
1 tsk wasabi

GÖR SÅ HÄR
1. Skölj och skiva purjolöken, ingefära och lime.
2. Koka upp vatten, purjolök, ingefära, lime, vitpepparkorn, vitvinsvinäger och salt.
3. Ta kastrullen från värmen och lägg i laxbitarna. Låt stå under lock i tio minuter. Ställ kallt.
4. Koka potatis med skal i lättsaltat vatten. Låt svalna och skär i stora bitar.
5.Tina ärtorna och koka sockerärtorna snabbt i ca 1 minut i lättsaltat vatten.
6. Blanda dressingen och vänd ner potatis, ärtor och sockerärtor i dressingen. Använd gärna japanska Edamebönor, så blir det lite mer asieninspirerad sallad.
7. Blanda ingredienserna till wasabimajonnäsen.

Servera lax, potatis-och ärtsallad med wasabimajonnäs och drick ett glas kylt vitt vin till. Lyxlunch eller lätt vårmiddag!

Vårliga hälsningar
Pernilla