Kåseberga Gårdslamm
I en utopisk matlagningsvärld kan varje kock, proffs som amatör, handla sina råvaror direkt från producenten och med det säkra kvalité och ursprung. Men det är få förunnat att kunna göra det.
Långlagad lammstek på ben
Häromdagen gjorde jag ett besök på Kåseberga Gårdslam för att köpa färskt lamm direkt från gården. Jag har bestämt mig för att ta reda på mer om mina råvaror och träffa dem och deras producenter för att lära mig så mycket jag kan.
Påskmat 2013
Nu är det snart påsk och för mig betyder det mycket god mat. Flera dar på raken. Och en massa stök i köket. Härligt! Med påsken kommer vårkänslorna (även om det just nu är alldeles för kyligt) och man ser ljuset i tunneln, så att säga.
Bonnarps Hjortgård
Snö och iskallt och slutet av mars. Kanske inte den mest idealiska dagen att ge sig ut på det som idag anses vara “the thing” inom matvärlden – att handla direkt från gården, men jag har länge varit nyfiken på Bonnarps Hjortgård i nordvästra Skåne och idag fick jag lite tid över för inspiration.
Fulbröd, Stenmark och en sirapslimpa
När jag var liten åt jag ALLTID rostad Skogaholmslimpa med smör och en klick Kalles kaviar när jag kom hem från skolan. Det var min favoritmacka alla kategorier.
En elegant röding
Jag är nyförälskad. I gravad röding. Denna eleganta, vackra lilla laxfisk blir något helt annat än att grava kusinen från landet – den “vanliga” laxen. Inget fel på kusinen från landet, men rödingen med sitt rödare kött, blir så mycket mumsigare tycker jag.
Vinter eller vår? Blåbärssoppan består
Det är mitten av mars och våren är på väg…trodde jag. Tidigare i veckan satt jag på trappan utanför stugan och solade med årets första vårkopp kaffe, kisade mot den varma vårsolen och bara njöt. Idag snöar det!
Koka svansen på oxen
Jag har aldrig tillagat oxsvans förut. Vet inte om det har varit att själva kötdelen är precis vad den säger att den är – en svans. Högrev och fransyska har hittills varit mer tilltalande än svans och tunga…Men som kock ska man lära sig laga allt och i dessa nose-to-tail-tider (använda hela djuret) är det nu dags för oxsvansen.
Passion för mat…eller?
Tidig, tidig morgon. Tåget kl 6.08 mot Göteborg. Först möte med Tukan bokförlag….Mycket, mycket spännande! Mer om det framöver, och sedan ett besök på matmässan Passion för mat som pågår under helgen.Matmässor kan vara inspirerande på olika sätt och det är alltid spännande att besöka en mässa i hopp om att hitta något nytt.