Warning: Declaration of DronePostOptions::addGroup($name, $label, $description = '', $context = 'advanced', $priority = 'default') should be compatible with DroneOptions::addGroup($name, $label = '', $description = '') in /nfs/c06/h02/mnt/153983/domains/pernillaelmquist.com/html/wp-content/themes/website1.6/drone/droneoptions.class.php on line 2

Warning: Declaration of DroneWidgetOptions::addGroup() should be compatible with DroneOptions::addGroup($name, $label = '', $description = '') in /nfs/c06/h02/mnt/153983/domains/pernillaelmquist.com/html/wp-content/themes/website1.6/drone/droneoptions.class.php on line 2
Köttfri måndag – Auberginerulle med halloumi | Pernilla Elmquist – Mitt nordiska kök

Your browser (Internet Explorer 7 or lower) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.

X

Navigate / search

Köttfri måndag – Auberginerulle med halloumi

Print Friendly, PDF & Email

Jag har detoxat ett par gånger i mitt liv. Det är ett helvete…till att börja med. Man lever på endast grönsaker, frukt, bär, frön och nötter. Inget salt , socker, koffein, bröd eller alkohol. Huvudet värker och kroppen går ner på sparlåga. I tio dagar.

Men visst mår man som en prinsessa efter tio dagar och man vill INTE stoppa i sig ett enda gift i kroppen igen. Kilona har rasat av och man är klar i blicken, lätt på fötterna och allt känns på topp.

Men tyvärr…så snart jag ätit den där älskade spagettin, eller sippat på det där glaset rött, är man tillbaka i den giftiga vardagen. Men kanske att det gjort något bra ändå.

Jag har slutat detoxa, eftersom jag tycker det tar så hårt på min kropp och att jag ändå snabbt är tillbaka i gamla vanor igen, så nu försöker jag införa en hälsosammare livsstil på heltid, men med utrymme för lite synd på helgen. Mer grönt och inte så många kolhydrater på tallriken. Mindre alkohol och framför allt träning. Den biten har legat i malpåse under många år nu, men jag är igång på gymmet två-tre gånger i veckan och satsar hårt på “beach 2012”!

Ett recept från mina forna detoxdagar tar jag dock med mig.  Den här är både LCHF och vegetarisk och passar därför utmärkt till morgondagens Köttfria Måndag. Och den är förbannat god! Älskar den salta “gummiosten” hallouim!

Varsågoda!

AUBERGINERULLE MED HALLOUMI, TOMATSÅS OCH ROSTADE PINJENÖTTER

4 pers
Ca 24 rullar

2 auberginer
Ca 1 dl olivolja (det går åt rätt mycket olja att steka i)
Svartpeppar

FYLLNING

Ca 100 g strimlade soltorkade tomater i olja
Ca 100 g inlagda kronärtskockor i olja
Ca 200 g halloumi
1 kruka basilika
24 oliver utan kärnor

TOMATSÅS

1 burk krossade tomater
1 dl röd balsamvinäger
2 vitlökslyftor
Salt
Svartpeppar

Pinjenötter

GÖR SÅ HÄR

TOMATSÅS

1.Krossa vitlöksklyftorna och fräs dem lätt i olivolja.
2. Tillsätt balsamvinäger, salt och peppar och koka ihop i ca 20 min.

AUBERGINERULLAR
1.Sätt ugnen på 225 grader

2.Skär auberginen i tunna skivor, peppra och stek dem i olivolja. Låt dem svalna på en tallrik.
3. Skär haloumin i stavar, halvera kronärtskockorna och dela oliverna i två delar.

4. Lägg en halloumistav, två olivhalvor, soltorkad tomat, kronärtskocka och ett basilikablad på en aubergineskiva.

5.Rulla ihop och lägg i en smord ugnsfast form.

6.Häll tomatsåsen över och gratinera i ugnen i femton minuter.
7.Rosta pnjenötterna i en torr panna i någon minut på hög värme. Rör hela tiden så de inte bränns.

SERVERA
Servera ca 6 rullar / person. Garnera med rostade pinjenötter och färsk basilika.

Ha en bra start på veckan!

Pernilla

Pernilla Elmquist

Comments

Martin
Reply

Trevligt initiativ!! Har också funderat på att skippa köttet någon dag i veckan. Perfekt att få ett par förslag härifrån, här ska provlagas! :)

Pernilla Elmquist
Reply

Det låter kanon. Bara laga på! Fler recept kommer:) Hälsar Pernilla

Mia Helen
Reply

Ser jättegott ut. Men saltar du inte auberginen först?

Pernilla Elmquist
Reply

Hej! Nej. Halloumin är så salt i sig att det inte behövs. P

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.