Sju sorters kakor – Jag har en dröm
När jag var liten drömde jag om en egen häst. Den drömmen blev aldrig sann och istället skapade jag min egen häst av en cykel som stått lutad mot vår häck under två veckor.
Jag bjuder på grillfest i veckans Allers
Sommar för mig är, förutom bada, sola och allt det där, att flytta ut matlagningen utanför huset och grilla. Det finns så oändligt mycket du kan lägga på grillgallret och njuta under bar himmel.
Lunch med Karl Johan
Jag tror min sambo var en svamphund i sitt förra liv. Han behöver bara gå utanför dörren här i stugan och vips växer det upp svampar där han står…verkar det som i allafall. Magiskt.
Gravad fläskfilé med kantarell
Tjenare alla fläskfilégooglare! Vet du att fläskfilé är bland det som googlas mest när man söker recept på nätet? Den här köttbiten är älskad av amatörkockar över hela vårt avlånga land och jag har också tillhört fläskfilé-diggarna så länge jag kan minnas.
Kantarell på höstpizzan
Häromdagen gjorde min sambo en fantastisk upptäckt. ”Kom får du se ett hav!” ropade han från den lilla dungen nere vid sjön. ”Ett hav? Men vi bor ju vid en sjö….” tänkte jag.
Jag tog på mig skorna och gick ner till den lilla udden. Och där…. ett hav av kantareller! Herr och fru Kantarell och alla deras barn och barnbarn och barnbarnsbarn… Små gula hattar överallt och jag tror inte jag sett så många kantareller på en gång någonsin. Rena släktträffen.
På tomten bredvid vår, som är en ödetomt, spred sig kantarellhavet vidare och vi smög försiktigt över på den andra sidan staketet och ”nallade” mer av skogens guld för att laga och njuta av en riktigt god lunch idag. Och kantarellmacka i all ära…men ibland vill man variera sig och idag blev det en pizza.
Varsågoda!
KANTARELLPIZZA MED GETOST OCH RUCCOLA
4 stora pizzor eller 8 mindre pizzor
PIZZADEG
25 g jäst
5 dl rumstempererat vatten
ca 14 dl vetemjöl
1 msk olivolja
1 msk salt
TOMATSÅS
1 burk skalade tomater
1 dl rött vin
1 msk torkad oregano
0,5 dl vitvinsvinäger
2,5 msk socker
Salt
Svartpeppar
FYLLNING
2 liter kantareller
25 g smör
400 g getost
4 skivade rödlökar
Ruccola
GÖR SÅ HÄR
1 Smula ner jästen i en degbunke och häll på lite av vattnet. Rör tills jästen löst sig.
2 Tillsätt resten av vattnet, olivoljan och i stort sätt allt mjölet. Arbeta degen ordentligt i ca tio min med assistent.
3 Tillsätt saltet och arbeta ytterligare i någon minut.
4 Klä bunken med plastfolie och låt degen jäsa i ca en timme.
TOMATSÅS
1 Koka ihop alla ingredienserna i ca 45 min. Rör då och då och smaka av med salt och peppar efter smak.
FYLLNING
1. Rensa och dela kantarellerna i grova bitar. Låt dem gärna ligga på en tidning över natten och torka innan du använder dem.
2. Stek dem i het stekpanna i någon minut så den får fin färg. Tillsätt smör och salta.
3. Stek färdigt i några minuter till.
PIZZA
1. Sätt ugnen på 225 grader varmluft. (Ca 240 g om du inte har varmluft)
2. Dela degen i fyra bitar (8 bitar om du gör mindre pizzor).
3. Baka ut dem till rundlar på ett mjölat bakbord och lägg dem på smord plåt.
4. Bred ca två msk av tomatsåsen på en stor pizza (en msk på en liten).
5. Toppa med rödlök, kantareller och getost.
6. Ringla över lite olivolja.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca tio minuter, tills botten blivit krispig och fått fin färg.
8. Garnera med ruccola.
Tips! Prova att ringla lite flytande honung över och strö lite valnötshack på. Det hade blivit kanon tror jag. Vill gärna veta hur det smakade om du provar.
Ciao!
Pernilla
Grillkyckling med eld i baken
Minns ni fågeldansen? Det var en landsplåga i början av 80-talet, där den som gav sig in i dansen, kacklade, flaxade och pickade som värsta pippin på dansgolvet. Det var INTE coolt.
Båten Blixten och en gös på halster
En sommarstuga vid en sjö kräver en båt och efter ett par rundor på blocket hittade vi vår sommarbåt – Blixten. Den döptes av Fabian 7, som tyckte båten var en “en kille, för den var svart och snygg”….Jag fick stiga åt sidan och skrota tanken på “Pernilla II”, men får faktiskt hålla med Fabian om att den ÄR mer åt det maskulina hållet.
En skörd rabarber
I vår stuga har någon av de förra ägarna planterat en liten kryddträdgård, där det också växer rabarber. I går hade jag en trädgårdsdag och skördade sommarrabarberna, trots att det blev lite tomt i det estetiskt fina kryddlandet.
På picknick med Mästerkockar och matnördar
Svensk sommar är inte riktigt att lita på när det gäller vädret. Därför är det inte helt enkelt att ställa till med en matnördspicknick i gröngräset och hoppas på strålande sol.
Att sätta ner sin fot….i bulldegen
Jag ska vara helt ärlig. Idag gick det mesta åt pipan. Det regnade och jag tänkte – baka bröd! Mysigt med en sprakande eld i den gamla vedspisen, lite sommarsmatter mot rutorna och min surdeg som jag omsorgsfullt packat ner och tagit med från stan i brist på surdegshotell i Malmö…